RECEPTEN

Door de deelnemers van het prijsspel ronde 1 2013

Taugiatelle met pangasiusfillet, gegrilde groenten en een wittewijn saus



(ingezonden door Heike Vogt)

Ingrediënten: voor 4 personen:
  • 800 gram taugé
  • 2 courgetten
  • 250 gram champignons
  • 1 rode puntpaprika in kleine blokjes
  • 2 kleine rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 600 gram pangasiusfillet in reepjes
  • 300 ml witte wijn
  • 150 ml room
  • 1 tuinkruiden bouillonblokje
  • 1 el dille
  • Peper en zout
  • Olijfolie


Tip: vervang een gedeelte van de taugé door tagiatelle of serveer met tagiatelle voor een grotere maaltijd.

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op grillstand. Rasp de courgette in slierten, meng met de paprika en doe samen met wat olijfolie op een bakplaat. Grill de groentes in 15-20 minuten.
Snipper ondertussen ui en knoflook en fruit in wat olijfolie. Bak lenteuitjes en vis nog even mee. Voeg de wijn en het bouillonblokje toe. Laat doorkoken totdat alles gaar is. Voeg nu room en champignons toe en breng op smaak met peper, zout en dille. Bind de saus eventueel met wat bloem of mazena.
Blancheer de taugé kort in kokend water en serveer samen met de gegrilde groenten en de saus.

BACK TO OVERVIEW