RECEPTEN

Door de deelnemers van het prijsspel ronde 2 2014

Gewokte Asperges met taugé en zalm


(ingezonden door Johan Metselaar)

Ingrediënten:
300 g gele rijst
4 cm verse gember
500 g witte asperges
200 g peultjes
arachideolie
2 el sesamzaadjes
125 g taugé
limoen
100 ml kookroom
el sojasaus
wasabi-pasta
400 g zalmfilet

Extra nodig
wok
keukenpapier


Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Gewokte asperges:
Schil en snijd de gember fijn. Snijd 2 centimeter van de onderkant van de asperges af. Schil met een dunschiller de asperges, begin 2 centimeter onder het kopje van de asperges.

Snijd de asperges in stukken van circa 1 cm. Halveer de peultjes in de lengte. Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de asperges en de helft van de gember circa 5 minuten. Voeg de peultjes, sesamzaadjes en de taugé toe en bak circa 2 minuten mee. Breng het geheel op smaak met een beetje versgemalen peper.
Wasabi-sojasaus:
Halveer de limoen. Verhit een scheutje olie in een steelpannetje en fruit de resterende gember circa 1 minuut. Voeg het sap van de limoen, de kookroom en sojasaus toe en laat de saus in circa 8 minuten tot de helft inkoken. Breng de saus op smaak met de wasabi.

Zalmfilets:
Verdeel de zalm in 4 gelijke stukken, dep droog met keukenpapier en bestrooi met een beetje zout en peper. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de zalmfilets om en om in circa 5 minuten goudbruin en gaar.

Serveren:
1 Verdeel de rijst en de Aziatische Hollandse asperges over de borden.
2 Leg er een stukje zalm op en lepel er een beetje saus overheen.

BACK TO OVERVIEW