RECEPTEN

Door de deelnemers van het prijsspel ronde 1 2013

Met Taugetti gevulde bolcourgettes



(ingezonden door Sanne Duifhuizen)

Ingrediënten:
  • 4 kleine bolcourgettes
  • Olijfolie
  • 1 klein sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • Verse Italiaanse kruiden
  • 2 el tomatenpuree
  • 100 gram uitgebakken spekjes
  • 100 gr crème fraiche
  • 2 eieren
  • 6 blokjes feta kaas
  • 50 gr Taugé


Bereiding
1. Snijd het kapje van de bolcourgettes en hol ze met een lepeltje uit. Snijd eventueel ook een heel klein plakje van de onderkant zodat de courgette stabiel staat.
2. Verhit een eetlepel olijfolie in een pannetje en fruit hierin de fijn gesnipperde sjalot en knoflook. Hak het vruchtvlees van de courgettes grof en bak kort mee. Hak de verse Italiaanse kruiden (naar smaak) fijn en voeg dit samen met de tomatenpuree toe aan de pan. Roer de uitgebakken spekjes door het mengsel en haal de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout. Laat het mengsel een beetje afkoelen.
3. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en zet de bolcourgettes er in.
4. Roer de crème fraiche en de eieren door het mengsel in de pan. Vul de courgettes met het mengsel tot net onder de rand. Steek vervolgens de taugé in de courgettes. Dit gaat het beste met de wortelkant naar beneden, en aan de bovenkant kan je eventueel het bladbeginsel afbreken, want dat verbrand snel in de oven. Verbrokkel de blokjes feta er tenslotte over.
5. Bak de courgettes 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180C, tot de kaas gesmolten is en de vulling wat steviger is geworden. Het beste kan de oven op onderwarmte staan, dan is de kans op het verbranden van de taugé het kleinst.
Leuk als voorgerecht voor 4 personen, of als lekker groentegerecht voor 2 personen.

BACK TO OVERVIEW