RECEPTEN

Door de deelnemers van het prijsspel ronde 2 2014

Tauge-spinazie-rol


(ingezonden door Marianne Scholten)

Deze was favoriet bij mijn man en ik. Ook erg lekker voor de paaslunch!

Ingrediënten:
4 eieren
Grote vel bladerdeeg uit de koeling (40 x 24 cm / Tante Fanny)
4 plakjes achterham
250 gram kipfilet in blokjes
paprikapoeder, peper zout
50 gram in reepjes gesneden pancetta
150 gram taugé
Fijngesneden ui
150 gram spinazie
1 knoflookteen, fijngehakt
Zongedroogde tomaatjes, 150 gram, fijn gesneden
Zout / peper
Olijfolie
1 losgeklopte eierdooier

Bereiding
braadslede met bakpapier

Verwarm de oven voor tot 200 graden..
Kook 4 eieren in 8 min. hard. Pel de eieren. En snij ze in kleine stukjes.

Spinazie en taugé wassen en goed droog maken.
Zongedroogde tomaat in reepjes snijden.

Olie in wok verwarmen. Kipfilet kruiden met paprikapoeder en bakken. Pancetta toevoegen. Ui en knoflook fruiten. De taugé, spinazie en tomaatreepjes toevoegen. Op smaak maken met zout en versgemalen peper.

Ei loskloppen. Leg het bladerdeeg op het bakpapier en bestrijk dit met een deel van het losgeklopte ei. Prik het deeg regelmatig in met een vork. Leg in het midden van het deeg de plakjes ham; laat de rand vrij.

In zeef vocht uit spinaziemengsel drukken. Daarna het taugé - spinaziemengsel over het bladerdeeg verdelen, laat ook hier de randen vrij. Ei over het spinaziemengsel verdelen. Voorzichtig het bladerdeeg oprollen. Zorg dat naad aan de onderkant komt. Bestrijken met het overige losgeklopte ei. Bak Taugé-spinazie-rol in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin en gaar.

Snijd direct na het bakken direct de rol in plakken van 4 cm.

BACK TO OVERVIEW