RECEPTEN

Door de deelnemers van het prijsspel ronde 2 2014

Taughetti al la carbona


(ingezonden door Marianne Scholten)

Ingrediënten:
  • 800 gram taugé
  • 175 gram pancetta in reepjes (zonder zwoerd)
  • 2 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • Handvol peterselie fijngesneden
  • 3 grote eieren losgeroerd
  • 50 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas.
  • Zout / peper

Bereiding
Grote pan water koken.

Grote koekenpan of wok verhitten. Olie en pansetta toevoegen en bakken tot hij licht van kleur is. Knoflook en peterselie een paar tellen meebakken. Pan van vuur halen.

Taugé in kokend water doen. En zodra het water kookt weer afgieten.

Schep de taugé in de koekenpan met de pancetta, knoflook en peterselie. Voeg de losgeklopte eieren en de helft van de geraspte kaas toe. Schep alles goed om. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Door de hitte van de taugé worden de eieren net gaar, maar blijven zacht en romig.
Serveer de taughetti direct in voorverwarmde kommen en strooi de rest van de kaas erover.

BACK TO OVERVIEW