RECEPTEN

Door de deelnemers van het prijsspel ronde 1 2013

Taughetti-hapjes in filodeeg



(ingezonden door Sanne Duifhuizen)

Ingrediënten:
  • 30 gram roomkaas op kamer temperatuur
  • 2 eieren
  • 1 eetl. Groene pesto
  • 1 potje zongedroogde tomaten op olie
  • 1 klein potje artisjokharten
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 200 gram kastanjechampignons
  • Peper en zout
  • 6 vellen filodeeg
  • 75 gram taugé
  • 25 gram Parmezaanse kaas


Bereiding
1. Roer de roomkaas los en meng hier de eieren en de pesto door.
Snijd 40 gram zongedroogde tomaatjes en de artisjokharten in stukjes en voeg toe aan het eimengsel.
2.Verhit een klein scheutje olie van de zongedroogde tomaten in een pannetje en fruit hierin de fijn gesnipperde sjalot en knoflook. Snij de champignons in zessen en bak deze even mee. Breng op smaak met peper en zout. Als de champignons wat kleur hebben gekregen mag het mengsel wat afkoelen in de pan.
3.Vet ondertussen een bakplaat voor mini cupcakes in met olie van de zongedroogde tomaat. Bestrijk de vellen filodeeg ook met de olie van zongedroogde tomaat. Snij de vellen in zessen. Leg in ieder cupje van de bakplaat 3 velletjes filodeeg. Leg ze niet precies op elkaar, zodat de randen grillig worden, dat geeft het mooiste bakresultaat. Met 6 vellen filodeeg maak je zo 12 hapjes.
4.Meng het champignonmengsel met het eimengsel. Vul de filodeeg cupjes met het mengsel. Zorg ervoor dat ieder cupje wat van de drie hoofdingredinten bevat. De cupjes mogen tot aan de rand toe gevuld worden.
5.Steek vervolgens zoveel mogelijk taugéstengels in de cupjes. De lange stengels kan je het beste een keer doormidden breken. Garneer met een beetje geraspte kaas. Zet de cupcaketray +/- 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180C tot ze mooi goudbruin gebakken zijn. Let er op dat de taugé niet verbrand.

Warm zijn ze erg lekker, maar koud smaken ze zeker ook goed. Van het mengsel wat je overhoud bak je de volgende dag een lekkere omelet met taugé!

BACK TO OVERVIEW